تاريخچه قهوه

هيچ كس به طور دقيق نمي داند كه چگونه و چه موقع قهوه كشف شد ، اگرچه افسانه هاي زيادي

در مورد منشأ آن وجود دارد.

افسانه اتيوپي

قهوه اي كه در سراسر جهان پرورش مي يابد مي تواند ميراث خود را از قرن ها قبل به جنگل هاي
 قهوه باستاني
در فلات اتيوپي بازگرداند.
در آنجا افسانه مي گويد گله دار بز كالدي ابتدا پتانسيل اين لوبياهاي محبوب را كشف كرد.
داستان از اين قرار است كه كالدي بعد از اينكه متوجه شد بعد از خوردن توت از درخت خاصي ،
 بزهاي او چنان پرانرژي 
شده اند قهوه را كشف كرده اند كه آنها نمي خواهند شب بخوابند.
براي خريد قهوه با كيفيت اتيوپي كليك كنيد.

كالدي يافته هاي خود را به كشيش صومعه محلي گزارش داد ، وي كه نوعي نوشيدني با توت
ها نوشيد و متوجه شد
 كه اين امر او را در طول ساعت هاي طولاني نماز عصر هوشيار نگه مي دارد.
ابات كشف خود را با ساير راهبان صومعه در ميان گذاشت و دانش در مورد توت هاي انرژي زا 
شروع به گسترش كرد.
وقتي كلمه به سمت شرق حركت كرد و قهوه به شبه جزيره عربستان رسيد ، سفري را آغاز
 كرد كه اين دانه ها را به
 سراسر كره زمين منتقل مي كرد.
شبه جزيره عربستان
كشت و تجارت قهوه از شبه جزيره عربستان آغاز شد. در قرن پانزدهم ، قهوه در منطقه يمن
در عربستان رشد 
مي كرد و در قرن شانزدهم در فارس ، مصر ، سوريه و تركيه شناخته مي شد.

قهوه نه تنها در خانه ها ، بلكه در بسياري از قهوه خانه هاي عمومي - قهوه خانه - كه در 
شهرهاي سراسر خاور نزديك ظاهر مي شود ، لذت مي برد.
محبوبيت قهوه خانه ها بي نظير بود و مردم براي انواع فعاليت هاي اجتماعي از آنها بازديد
مي كردند. مشتريان نه تنها قهوه مي نوشيدند و به مكالمه مي پرداختند ، بلكه آنها به 
موسيقي گوش مي دادند ، مجريان را تماشا مي كردند ، شطرنج بازي مي كردند و اخبار
را به روز نگه مي داشتند.
قهوه خانه ها به سرعت به چنان مركز مهمي براي تبادل اطلاعات تبديل شدند كه اغلب
از آنها به عنوان
 "مدارس حكيمان" ياد مي شد.

با سالانه هزاران زائر كه از سراسر جهان به شهر مقدس مكه ملاقات مي كنند ، دانش
اين "شراب عرب" گسترش مي يابد.
قهوه به اروپا مي آيد
مسافران اروپايي به خاور نزديك داستان هاي يك نوشيدني سياه تيره غيرمعمول را
 آورده اند. در قرن هفدهم ، قهوه به اروپا راه پيدا كرد و در سراسر قاره محبوب شد.

برخي از مردم نسبت به اين نوشيدني جديد با سوicion ظن يا ترس واكنش نشان 
دادند و آن را "اختراع تلخ شيطان"خواندند. روحانيون محلي قهوه را هنگام ورود به 
ونيز در سال 1615 محكوم كردند.اين اختلافات بسيار زياد بود به طوري كه از پاپ 
كلمنت هشتم خواسته شد كه وارد عمل شود. او تصميم گرفت قبل از تصميم
گيري اين نوشيدني را براي خود بچشد و نوشيدني را آنقدر راضي كننده دانست
كه به آن پاپ تاييد كرد.

با وجود چنين جنجال هايي ، قهوه خانه ها به سرعت در حال تبديل شدن به 
مراكز فعاليت اجتماعي و ارتباطات در شهرهاي بزرگ انگليس ، اتريش ، 
فرانسه ، آلمان و هلند بودند. در انگلستان "دانشگاه هاي پني" به وجود آمدند،
به اين ترتيب اين ناميده مي شود زيرا با قيمت يك پني مي توان يك فنجان قهوه
خريداري كرد و به مكالمه تحريك آميز پرداخت.

قهوه جايگزين نوشيدني هاي معمول نوشيدني صبحانه آن زمان - آبجو و شراب
شد. كساني كه به جاي الكل قهوه مي نوشيدند هشدار روزانه را شروع 
مي كردند و انرژي مي گرفتند و جاي تعجب نيست كه كيفيت كار آنها بسيار
بهبود يافته بود.
در اواسط قرن هفدهم ، بيش از 300 قهوه خانه در لندن وجود داشت كه 
بسياري از آنها مشتريان همفكر ، از جمله بازرگانان ، حمل كنندگان ، 
دلالان و هنرمندان را به خود جلب مي كردند.
بسياري از مشاغل از اين قهوه خانه هاي تخصصي رشد كردند. به عنوان
مثال لويدز لندن در قهوه خانه ادوارد لويدز به وجود آمد.
دنياي جديد
در اواسط دهه 1600 قهوه به نيو آمستردام آورده شد كه بعداً انگليسي
ها آن را نيويورك ناميدند. گرچه قهوه خانه ها به سرعت شروع به ظهور
مي كردند ، چاي همچنان نوشيدني مورد علاقه در دنياي جديد بود تا 
سال 1773 ، زماني كه استعمارگران عليه ماليات سنگين چاي توسط 
پادشاه جورج سوم قيام كردند. اين شورش كه به عنوان مهماني چاي
بوستون شناخته مي شود ، تمايل نوشيدني آمريكايي به قهوه را براي
 هميشه تغيير مي دهد.
مزارع در سراسر جهان
با ادامه گسترش تقاضا براي اين نوشيدني ، رقابت شديدي براي 
پرورش قهوه در خارج از عربستان وجود داشت.

سرانجام هلندي ها در نيمه دوم قرن هفدهم نهال گرفتند. اولين
 تلاش هاي آنها براي كاشت آنها در هند به شكست انجاميد ، 
اما آنها با تلاش هاي خود در باتاويا ، در جزيره جاوا در اندونزي
فعلي موفق بودند.

گياهان شكوفا شدند و به زودي هلندي ها تجارت قهوه سازنده
و در حال رشد داشتند. آنها سپس كشت درختان قهوه را به 
جزاير سوماترا و سلبيس گسترش دادند.با ادامه گسترش 
تقاضا براي اين نوشيدني، رقابت شديدي براي پرورش قهوه 
در خارج از عربستان وجود داشت.
سرانجام هلندي ها در نيمه دوم قرن هفدهم نهال گرفتند.
اولين تلاش هاي آنها براي كاشت آنها در هند به شكست
 انجاميد ، اما آنها با تلاش هاي خود در باتاويا ، در جزيره 
جاوا در اندونزي فعلي موفق بودند.گياهان شكوفا شدند
و به زودي هلندي ها تجارت قهوه سازنده و در حال رشد 
داشتند. آنها سپس كشت درختان قهوه  را به جزاير 
سوماترا و سلبيس گسترش دادند.
در صورتي كه علاقمند به كسب اطلاعات بيشتر در خصوص
انواع قهوه هستيد، مي توانيد به مقاله "معرفي انواع قهوه
عربيكا، انواع قهوه روبوستا؛ و ويژگي‌هاي انواع قهوه عربيكا
و روبوستا" مراجعه كنيد.

آمدن به قاره آمريكا
در سال 1714 ، شهردار آمستردام يك گياه قهوه جوان به
پادشاه لويي چهاردهم فرانسه هديه داد. پادشاه دستور داد 
تا آن را در باغ گياه شناسي سلطنتي پاريس كاشتند.
در سال 1723 ، يك افسر جوان نيروي دريايي ، گابريل دو 
كليو يك نهال از گياه شاه بدست آورد. علي رغم يك سفر 
چالش برانگيز - كامل با آب و هواي وحشتناك ، يك خرابكار
كه سعي در از بين بردن نهال و يك حمله دزد دريايي داشت
 - او موفق شد آن را به سلامت به مارتينيك منتقل كند.

نهال پس از كاشت ، نه تنها شكوفا شد ، بلكه عامل 
گسترش بيش از 18 ميليون درخت قهوه در جزيره مارتينيك
در 50 سال آينده است. حتي باورنكردني ترين نكته اين 
است كه اين نهال والدين تمام درختان قهوه در سراسر كارائيب ، 
آمريكاي جنوبي و مركزي بوده است.

قهوه مشهور برزيلي موجوديت خود را مديون فرانسيسكو 
دو ملو پالهتا است كه توسط امپراطور براي گرفتن نهال قهوه
 به گويان فرانسه فرستاده شد.
فرانسوي ها حاضر به اشتراك نبودند ، اما همسر فرماندار
فرانسه كه مجذوب خوش تيپ او شده بود ، قبل از رفتن
 يك دسته گل بزرگ به او هديه داد - در داخل دانه هاي 
قهوه به اندازه كافي دفن شده بود تا امروز يك صنعت ميليارد
 دلاري را آغاز كند.

مبلغان و مسافران ، بازرگانان و استعمارگران به حمل 
دانه هاي قهوه به سرزمين هاي جديد ادامه دادند و درختان 
قهوه در سراسر جهان كاشته شدند.
مزارع در جنگلهاي استوايي با شكوه و در ارتفاعات 
كوهستاني ناهموار ايجاد شد. برخي از محصولات شكوفا
شدند ، در حالي كه برخي ديگر كوتاه مدت بودند. كشورهاي
جديدي در اقتصاد قهوه تاسيس شدند.
ثروت ساخته شد و از دست رفت. در پايان قرن هجدهم ،
قهوه به يكي از سودآورترين محصولات صادراتي جهان تبديل
شده بود. بعد از نفت خام ، قهوه بيشترين كالاي مورد جستجو در جهان است.